イチゴジャム
イチゴプレザーブ

を作りました。

青森県の高校で先生をしていた白岡町の高橋さんが、
農産物の加工に詳しいと聞いて、指導をうけながら
イチゴのジャムを作ってみました。

果実の形の残るプレザーブスタイル。
イチゴと砂糖のみで滑らかに仕上げました。

イチゴを洗い、ヘタを取ってます。
長谷川さんの所で１６Kgほど提供してもらいました。

鍋に入れ、火にかけます。
３つの鍋に分けました。

加熱して、水分が出てきたらアクを、よく取ります。
ひたすらアク取り。鍋の様子が変わってきます。

様子を見ながら、砂糖を３回に分けて入れます。
今回上白糖をイチゴの４割の量を入れました。

ガラスの容器を加熱しておきます。
今回は材料が多かったので大きい容器です。

コップ判定法で出来上がりを確認。
今回イチゴと砂糖のみで作ってます。

容器に移します。
入れる道具を用意してなかったので大変。

ジャムが熱いうちにふたを閉め逆さに。
熱いジャムがフタにも触れ殺菌。